Il faut décomposer l'expression d'après son sens pour essayer de faire apparaître le déterminant. Un instant de bonheur (= un instant qui procure le bonheur). Un carte de vœux (= une carte faite pour les vœux).
Le nom se met toujours au singulier s'il s'agit d'un nom non comptable.
Des champs de blé s'étendaient sans fin (blé est un nom non comptable).
Sur la table, il n'y avait plus que deux verres d'eau (eau est un nom non comptable).
On peut avoir le choix entre les deux nombres quand le singulier a la même valeur qu'un pluriel (on l'appelle singulier collectif).
De la compote de pommes (= faite avec des pommes) ou de la compote de pomme (= faite avec de la pomme).
